Penjualan Maggiano melonjak dengan bantuan dari bisnis to-go yang berkembang pesat

Penjualan toko yang sama Maggiano naik 21% pada kuartal terakhir. / Foto: Shutterstock

Maggiano’s, umumnya dikenal sebagai tempat tujuan untuk acara-acara khusus, semakin menjadi pilihan bagi orang-orang yang lebih suka menginap.

Penjualan off-premise di rantai Italia 53 unit naik 81% pada kuartal terakhir dibandingkan dengan tingkat pra-pandemi, berkontribusi pada pertumbuhan penjualan toko yang sama sebesar 21% pada periode yang berakhir 28 Desember.

Apa yang membuat bisnis to-go begitu berdampak, kata para eksekutif, adalah hal itu menarik audiens yang sama sekali berbeda dari makan di tempat.

“Wawasan pelanggan memberi tahu kami bahwa penjualan di luar lokasi … adalah kesempatan yang berbeda dari kumpul-kumpul dan perayaan makan malam yang terkenal dengan Maggiano’s,” kata Kevin Hochman, CEO perusahaan induk Maggiano, Brinker International, selama panggilan pendapatan Rabu.

Itu berarti penjualan sangat inkremental, yang tercermin dalam perusahaan Maggiano yang kuat.

Tidak hanya itu, pelanggan off-premise cenderung lebih sering menjadi pelanggan daripada pelanggan on-premise, kata Hochman.

Penjualan to-go di seluruh industri tetap stabil bahkan saat pandemi mereda, memberikan sumber pertumbuhan baru bagi banyak restoran. Bahkan bisnis pengiriman mahal telah bertahan, yang mengejutkan banyak pengamat.

“Saya pikir keadaan kebutuhan yang terkait dengan konsumen itu sedikit berbeda,” kata CFO Brinker Joe Taylor. “Saya pikir demografi yang menggunakan itu mungkin condong ke sisi ekonomi yang lebih tinggi dari persamaan. Jadi saat ini, ketahanan dan kemauan untuk terus menggunakan saluran pengiriman masih ada.”

Pengiriman dan penjemputan bersama-sama menyumbang sekitar 27% dari penjualan Maggiano di kuartal tersebut.

Itu adalah puncak dari musim liburan yang sangat mengesankan untuk rantai tersebut. Lalu lintas naik 8,4% dan positif di semua saluran, termasuk makan malam dan perjamuan. Campuran juga menguntungkan. Harga, sementara itu, 7,7% lebih tinggi dari tahun lalu.

Semua itu membuat eksekutif Brinker merasa nyaman dengan merek tersebut.

“Pemulihan yang solid dari bisnis inti ditambah peningkatan saluran off-premise yang berkembang pesat, ditambah dengan model bisnis yang lebih baik, membuat kami sangat bersemangat tentang masa depan Maggiano’s,” kata Hochman.

Anggota membantu mewujudkan jurnalisme kami. Jadilah anggota Bisnis Restoran hari ini dan dapatkan manfaat eksklusif, termasuk akses tak terbatas ke semua konten kami. Daftar disini.