Pizzeria Salvy milik Marc Vetri menandai kembalinya dia ke bisnis pizza

Tujuh tahun kemudian menjual merek Pizzeria Vetri, Marc Vetri dan mitra bisnis Jeff Benjamin berencana untuk kembali ke bisnis pizza dengan Pizzeria Salvy, sebuah toko yang dinamai untuk menghormati ayah Vetri yang berusia 86 tahun, Salvatore.

Vetri mengumumkan langkah tersebut di Instagram pada hari Kamis, meskipun dia menolak untuk membocorkan lokasinya, sambil menunggu pengiriman ovennya.

“Saya sangat merindukannya, meskipun saya tidak berhenti membuat [pizzas]”katanya dalam sebuah wawancara, mencatat pizza yang ditawarkan di restorannya di Las Vegas dan Kyoto, Jepang, dan pada stand baru di Wells Fargo Center.

Sal Vetri, seorang pensiunan pembuat perhiasan, telah menjadi a bagian dari dapur anaknya sejak awal. Salvy akan menyajikan resep baksonya.

Pizzeria Salvy akan lebih sederhana dari Pizzeria Vetri, yang lokasi pertamanya dibuka pada September 2013. Selain bakso Sal Vetri, menunya akan mencakup irisan dan pai, beberapa salad, dan beberapa sayuran, katanya.

Sementara Pizzeria Vetri menawarkan pizza Neapolitan, Salvy’s tidak mengarah ke sana. Menu akan menyertakan gaya New York sebagai irisan, serta gaya persegi, atau taglio.

“Ini tidak akan menjadi seperti apa pun yang pernah saya lakukan,” katanya.

Empat lokasi Pizzeria Vetri dimiliki dan dioperasikan oleh Urban Outfitters, yang membeli merek tersebut serta beberapa restoran lain yang didirikan Vetri pada akhir 2015, dua tahun sebelum Vetri dan Benjamin pergi.

Vetri dan Benjamin sekarang memiliki unggulan Vetri Cucina, seperti yang selalu mereka miliki, serta Fiorella di Philadelphia Selatan, Fiore Rosso di Bryn Mawr, Vetri dan Osteria Fiorella di Las Vegas, dan orang Italia Tuan Maurice di Kyoto, Jepang.